న్యూ కోయి జపనీస్ రెస్టారెంట్‌లో రామెన్, సుషీ మరియు యాకిటోరి

వ్యోమింగ్‌లోని వాసబి బార్‌లో కలిసి పనిచేస్తున్నప్పుడు ప్రామాణికమైన జపనీస్ వంటకాలను వండడం నేర్చుకున్న పురుషుల సమూహం హచిన్‌సన్‌లో ప్రారంభమయ్యే మిడ్‌వెస్ట్‌కు వారి నైపుణ్యం మరియు ప్రత్యేకమైన సమర్పణలను తీసుకువస్తున్నారు.
కోయి రామెన్ & సుషీ 925 హచిన్సన్ E. 30వ ఏవ్‌లోని మాజీ ఆలివర్స్‌లో మే 18న తెరవబడుతుంది. ఇది మే 11న సాఫ్ట్ ఓపెనింగ్ కోసం ప్రారంభించబడింది.
పార్ట్-ఓనర్ నెల్సన్ ఝూ మాట్లాడుతూ, జూన్ 8న సలీనాలో ఒక కొత్త ప్రదేశం, 3015 S. తొమ్మిదో సెయింట్‌లో ఒక చిన్న ప్రదేశం మరియు జూలై 18న విచితలో కొత్త ప్రదేశం, ఇది 2401 N. మొక్కజొన్న రోడ్ వద్ద పెద్ద ప్రదేశం.
జు, 37, మరియు అతని నలుగురు భాగస్వాములు ప్రస్తుతం చెయెన్నే, వ్యోమింగ్, మరియు గ్రాండ్ జంక్షన్, లవ్‌ల్యాండ్, కొలరాడో మరియు ఫోర్ట్ కాలిన్స్, కొలరాడోలో రెస్టారెంట్‌లను నిర్వహిస్తున్నారు. వ్యోమింగ్ మరియు గ్రాండ్ జంక్షన్‌లోని రెస్టారెంట్‌కు హచిన్‌సన్‌లోని రెస్టారెంట్ పేరు అదే ఉంది, అయితే మిగతా వాటికి అదే పేరు ఉంది. వేర్వేరు పేర్లను కలిగి ఉంటాయి.
"మేము కాన్సాస్ స్థానాన్ని కనుగొనడానికి వెళ్ళాము," అని జు చెప్పారు." హచిన్సన్ మా మొదటి స్టాప్.మేము భవనాన్ని చూశాము మరియు మాకు స్థలం ఇచ్చిన మా యజమానిని కలిశాము.
పేరు సూచించినట్లుగా, మెనులో రామెన్-స్టైల్ మీల్స్ మరియు సుషీ ఉంటాయి. ఇది యాకిటోరి యాపిటైజర్‌లను కూడా అందిస్తుంది.
రామెన్ ప్రామాణికమైన జపనీస్ స్టైల్‌లో వండబడిందని, ఒక రకమైన గోధుమ నూడుల్స్‌ను పొడవాటి ఉడకబెట్టిన మాంసం లేదా కూరగాయల-రుచిగల పులుసులో వండుతారు. రెస్టారెంట్ వంటకాలు ప్రధానంగా చికెన్, గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం, కొన్ని సీఫుడ్ మరియు కూరగాయలతో ఉంటాయి.
వారి సుషీ అమెరికన్ అభిరుచులకు అనుగుణంగా ఉంటుందని అతను చెప్పాడు. ఇందులో సాంప్రదాయ సాల్మన్, ట్యూనా, ఎల్లోటైల్ మరియు ఈల్ ఉంటాయి, కానీ ఉప్పు మరియు తియ్యటి రుచితో ఉంటాయి.
"మా కొత్త శైలిని రూపొందించడానికి మేము ప్రామాణికమైన మరియు సాంప్రదాయ ఆలోచనలను ఉపయోగించాము," అని ఝూ చెప్పారు. "కీలకము బియ్యంలో ఉంది."
కోయి అనే ఫ్యాన్సీ కార్ప్ వారి పేరులో ఉంది, కానీ అది మెనూలో లేదు, అయితే ఇది వారి కళలో ఉంది. ఇది వారి పేరుకు గుర్తించదగిన పదం, జు చెప్పారు.
యాకిటోరి అనేది బొగ్గుపై కాల్చిన మాంసం మరియు అనేక దశల ప్రక్రియలో రుచికోసం చేయబడుతుంది, అతను చెప్పాడు.
ప్రధాన జపనీస్, అమెరికన్ బ్రాండ్‌లు మరియు కొన్ని స్థానిక బీర్లు ఉంటాయి. అవి పులియబెట్టిన బియ్యంతో తయారు చేయబడిన ఆల్కహాలిక్ పానీయాన్ని కూడా అందిస్తాయి.
ఝూ మరియు భాగస్వామి ర్యాన్ యిన్, 40, నేతృత్వంలోని బృందం గత రెండు నెలలుగా స్థలాన్ని మార్చింది. వారు దానిని పాశ్చాత్య-నేపథ్య స్పోర్ట్స్ బార్ నుండి ఆసియా-నేపథ్య ఓపెన్-ప్లాన్ రెస్టారెంట్‌గా, అందగత్తె చెక్క గోడలతో, నల్లగా ఎత్తుగా మార్చారు. -టాప్ టేబుల్‌లు మరియు బూత్‌లు రంగురంగుల ఆసియా కళతో కప్పబడి ఉంటాయి.
రెస్టారెంట్‌లో వారాంతాల్లో లేదా పెద్ద సమావేశాల్లో తెరవబడే వెనుక గదితో సహా దాదాపు 130 మంది కూర్చుంటారు.
వారు కొన్ని కొత్త పరికరాలను కొనుగోలు చేశారు, కానీ వంటగది చాలా వరకు సిద్ధంగా ఉంది, కాబట్టి పునర్నిర్మాణానికి సుమారు $300,000 ఖర్చవుతుందని జు చెప్పారు.
ప్రారంభంలో, వారు 10 మంది ఉద్యోగులను కలిగి ఉంటారని జు చెప్పారు. వారు కొలరాడోలోని ఒక రెస్టారెంట్‌లో చెఫ్‌లకు శిక్షణ ఇస్తున్నారు.
భాగస్వాములందరూ చైనీస్ మరియు 10 సంవత్సరాలకు పైగా జపనీస్ వంటకాల్లో నిమగ్నమై ఉన్నారు, వారి స్వంత అభిరుచులను అభివృద్ధి చేసుకున్నారు.
"ఈ రకమైన రెస్టారెంట్ పెద్ద నగరాల్లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది," జు చెప్పారు." ఇది మిడ్‌వెస్ట్‌లో ప్రజాదరణ పొందుతోంది, కానీ రామెన్ దుకాణాలు లేవు.మేము దానిని స్థానికులకు తీసుకురావాలనుకుంటున్నాము.
"మా ధరలు చాలా సహేతుకంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే మేము ఒక చిన్న, ప్రత్యేకమైన రెస్టారెంట్ కంటే ఎక్కువ మంది కస్టమర్‌లను కోరుకుంటున్నాము," అని జు చెప్పారు."మరియు మేము ఇక్కడ 30 సంవత్సరాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం ఉండాలనుకుంటున్నాము."